И снова у меня на страницах блога солирует мята)) На этот раз она стала темой Журнального проекта. Честно говоря, я мысленно застонала, когда поняла, что именно она лидирует в еженедельном голосовании. Но потом вспомнила о натуральном мятном экстракте, ожидающем своего часа в холодильнике, и решила убить сразу 2-х зайцев: опробовать новый рецепт брауни и продегустировать сам экстракт, который настаивался уже почти 3 недели.
Рецепт Мятного брауни взят из журнала Школа гастронома,
январь 2011г. Вместо мятного ликера я использовала натуральный мятный экстракт,
вместо измельченного миндаля – миндальную муку, обычную муку исключила вовсе,
кроме того добавила в рецепт брауни сливки и соль. Пропорции ингредиентов привожу свои.
Текст рецепта откорректирован.
| брауни: 150 г горького шоколада 4 яйца 150г сливочного масла 250г сахара 300г миндальной муки 100г сливок 33% щепотка соли | пропитка: 2 ч.л. мятного экстракта 100 г воды 50 г сахара |
крем: 500 мл сливок 33% 80 г сахарной пудры 100 г черной смородины 10 г желатина 100 г воды |
