Торт с красной глазурью

Очередной эксперимент с глазурью. В кондитерских обычно глазируют невысокие торты см 15-18 в диаметре, но это не наш метод. Семья большая и приходится делать торты по 4 кг. Признаю, что покрытие далеко от идеала, но видели бы вы мои первые торты. Глазурь не дает права на ошибку, либо с 1 раза, либо...лучше не фотографировать)))))))

Марципановый бисквит pain de Genes с маком, анисом и цедрой лимона, вишневое кремю, шантильи и глазурь “мечта вампира”.

Шоколадно-кофейный торт

Вот такой тортик получился у меня вчера. В нем много кофе и шоколада, а также ликер Шериданс:

- миндальный бисквит Джоконда

- кофейный шантильи (без использования ароматизатора и растворимого кофе)

- шоколадно-кофейный ганаш

- миндальный кранч (привет Ангельскому торту)))

На мой вкус бисквиты все же должны быть потоньше, а в остальном претензий к этому рецепту у меня нет.

Сливки для взбивания

Сегодня я хочу поговорить о сливках, расскажу, чем же отличаются растительные сливки от натуральных,  а так же поделюсь небольшой хитростью  для приготовления крема шантильи.

*** на фото слева упаковка растительных сливок, справа - натуральные.